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      中国白酒的独特魅力

      中国白酒的独特魅力

      作者:小编????来源:王宗德酿酒厂????发布时间:2020-08-10 16:42????浏览量:

                酒,已经在悠久漫长的人类文明发展史中生存了若干年了,成为了世界性的文化现象。酒渗入到人们生活、文化、经济活动的各个方面,形成特别的民族文化心理和集体意识BET9九州在线。正如法国的葡萄酒文化,日本的茶道一样,中国的白酒也有其独特的文化魅力BET9九州在线。

        一、优质水源的独特性

              俗话说:“名酒产地,必有良泉”BET9九州在线。水是“酒之血”,水是白酒酿造过程中最重要的原料之一,其能直接影响到酿酒微生物的生长繁殖以及新陈代谢,从而影响酒醅的发酵,最终影响到白酒的酒质以及出酒率。此外BET9九州在线,水本身就是一种营养物质,优质的水中有利于微生物生长的营养物质更多,自然酿好的酒中所产生的风味物质也就更多,所以各产区的水质是影响白酒品质且成为白酒魅力的组成之一。

        二、曲质的丰富性

      曲是“酒之骨”,大曲中含有丰富的微生物BET9九州在线,为酿酒提供了所需的多种微生物混合体系。由于微生物在曲块上的生长、繁殖,积累了大量的酶类,使大曲具有较强的液化、糖化、蛋白质分解能力与发酵能力,所以大曲也称为酿酒的粗酶制剂。而不同产区的原料,因地制宜的特定制曲原料配方与工艺,也为白酒的酿造提供了特定的复合微生物群系、多尺度酶系以及多样风味前体物质,由此大曲的品质与工艺也是影响白酒独特风格魅力的关键原因之一。

        三、气候环境多样性

        白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键原因BET9九州在线,特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢以及其风味物质的形成。如酱香酒产区的茅台镇,地势低凹、冬暖夏热、高温、少风、多雨,炎热季节达半年之久,独特的气候环境酿造出独特的优质酱香酒。所以,独特而多样的气候环境是形成白酒品质魅力的又一关键原因。

             无论如何,中国酒文化的魅力经过数千年的传承,至今依然令人沉醉。不管是酿造技术,还是酿造工艺,都有其独特的风味,别样的感触。作为传承“王茅”优秀工艺的王泽履酱香白酒BET9九州在线,依旧会吸收更多的中国独特酒文化BET9九州在线,做独特的白酒BET9九州在线。

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